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Quais são os tipos de colágeno?

04 Dec 2021 0 comentários
What are the types of Collagen?

Ao ler as descrições de muitos cosméticos/suplementos, observamos diferentes definições de colágeno, ou seja: bovino (bovinos), suíno (suíno), vegetal, hidrolisado, etc. As definições não nos dão nenhum conhecimento sobre esta proteína que é muito importante para o corpo. Abaixo algumas informações sobre o assunto são dadas.

Origem do colágeno

Colágeno Animal

O colágeno é um grupo de proteínas básicas do corpo em animais. A família inclui mais de 20 tipos de proteínas de diferentes estruturas, propriedades, localizações de tecidos e funções no corpo. Essas proteínas dominam na construção do tecido conjuntivo, por exemplo, pele, cartilagens e ossos, e também em todos os órgãos importantes. As proteínas do colágeno variam insignificantemente entre as diferentes espécies; no entanto, as alterações têm um efeito significativo nas propriedades desta proteína. O colágeno de vertebrados superiores é geralmente mais reticulado e tem uma temperatura de desnaturação mais alta. Além disso, durante o envelhecimento do colágeno de animais superiores, as ligações cruzadas covalentes laterais intramoleculares e intermoleculares são formadas em seus corpos (in vivo) para melhorar a estabilidade das fibras de colágeno. Quanto maior a quantidade de ligações, maior a densidade e resistência do colágeno. No entanto, a solubilidade do colágeno é diminuída. Esta reticulação de colágeno é desvantajosa para a aparência da nossa pele. Torna-se menos elástico e bem tonificado. O colágeno da pele de piscina (peixe) é significativamente menos reticulado do que o colágeno da pele bovina ou suína e, portanto, sua solubilidade é muito maior que as demais. A maior "solubilidade" das peles de piscina permite obter a forma nativa de colágeno no produto acabado – gel de colágeno usando um método extremamente delicado de obtenção da proteína em condições conservadoras. A obtenção de colágeno a partir de peles suínas requer um processamento químico e/ou enzimático muito ofensivo, causando uma degradação significativa da proteína. Além disso, a proteína bovina pode ser um transportador de príons. Os príons são proteínas potencialmente infecciosas comumente observadas na maioria dos animais superiores (mamíferos, répteis e anfíbios) que são inofensivos no momento da transformação de sua conformação natural, após o que se tornam partículas infecciosas proteicas. Os príons infecciosos causam doenças letais do sistema nervoso em animais e humanos, ou seja, BSE ou doença de Creutzfeld-Jacob. Os peixes são organismos inferiores e até agora não foi confirmado que eles tenham a capacidade de produzir príons.

Colágeno Vegetal (Fitocolágeno)

O fitocolágeno vegetal inclui os policarboidratos de origem vegetal que conferem à pele o efeito de uma película protetora e efeito estíptico semelhante ao colágeno animal. O efeito desses compostos não é tão complexo quanto o do colágeno. Para este caso é apenas um atalho mental e um slogan publicitário porque o colágeno é uma proteína e, além disso, uma proteína produzida apenas por animais. A característica específica do colágeno é o conteúdo de dois aminoácidos – hidroxiprolina e hidroxilisina, quase exclusivamente específicos para esta proteína. No entanto, existe uma proteína vegetal, chamada extensina, contendo hidroxiprolina. Mas a estrutura desta proteína é completamente diferente do colágeno. Apesar do conteúdo do importante aminoácido - hidroxiprolina aumentar o umedecimento da pele, seu efeito é semelhante, não igual, ao colágeno e, portanto, pode não substituir essa proteína.

Processamento de colágeno

Colágeno Hidrolisado

O colágeno hidrolisado também é conhecido como gelatina. É formado como consequência da destruição térmica das ligações cruzadas e ligações peptídicas das proteínas do colágeno. O hidrolisado é uma mistura de fragmentos de vários pesos; entretanto, sua massa molecular é sempre menor que a massa molecular do colágeno nativo. Porque, durante a produção de gelatina, a delicada estrutura do colágeno não precisa ser observada, a matéria-prima para a produção de gelatina é submetida ao processamento preliminar usando ácidos ou bases fortes, portanto, as condições de produção do hidrolisado são significativamente mais rápidos e possibilitam o uso de mais matérias-primas contendo colágeno, ou seja, ossos. Devido à grande quantidade de matéria-prima barata, o hidrolisado de colágeno é o tipo mais barato de derivados de colágeno, amplamente utilizado na produção de alimentos como agente que garante a textura adequada, ou como espessante. O colágeno hidrolisado também é usado de bom grado pelos fabricantes de cosméticos mais baratos como substituto da proteína de colágeno nativa, mas infelizmente é abaixo do padrão.

Colágeno liofilizado - Colágeno natural de peixe

A liofilização é um dos métodos de obtenção de produtos secos. É baseado em liofilização e é realizado a temperaturas abaixo de 0°C, sob pressão significativamente reduzida. O processo é utilizado para a secagem de compostos e substâncias altamente sensíveis, especialmente aqueles não resistentes ao aquecimento. Como resultado desse processo, as substâncias ativas mantêm sua atividade e elementos valiosos, ou seja, vitaminas, proteínas, enzimas, minerais, etc., que não são destruídos. As preparações liofilizadas contêm apenas vestígios de água e não requerem o uso de conservantes. A preparação obtida após liofilização pode ser facilmente reidratada sem perda de suas propriedades organolépticas e biológicas.

Este tipo de colágeno é usado principalmente em suplementos alimentares, especialmente os usados ​​para regeneração da pele, ossos e cartilagens. O colágeno liofilizado também é usado na produção de máscaras faciais e lóbulos de colágeno e curativos. Todas essas preparações são geralmente muito caras, o que é resultado de altos gastos e custos de liofilização.

 

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